米酒是少數民族傳統的特產酒，主要原料是大米，釀制工藝簡單，口味香甜醇美，含酒精量低。具有補氣養血、活血祛寒等功效。雷山縣生態環境好，水資源豐富，景區米酒供求聯動效果明顯，交通方便，為米酒產業發展提供了有利條件。

發展現狀：截至目前，縣內暫無取得米酒（白酒）SC企業，現有小作坊約10戶，生產能力和產量有限。

產業潛力和條件：一是現有米酒生產量不足。截至目前，縣內暫無取得米酒（白酒）SC企業，現有小作坊約10戶，生產能力和產量有限。二是米酒市場需求量大。經測算，西江景區餐飲店年需米酒約400噸、西江景區市場銷售年需求約200噸、縣內市場需求約300噸、縣外州內市場需求約300噸。三是水源充足。雷公山水資源性質良好，其主要的物理，化學微量元素有益成分相當均衡，山泉水口感好、低鈉、硬度適中、pH值為中性，口感清洌甘甜，選址區域內用水為雷公山腳下，水源充足。四是生產成本低。雷山縣勞動力、工業用地、工業用水、工業用氣、工業用電等生產要素豐富，且成本相對較低。六是區位交通便捷。雷山地處黔湘桂三省（區）結合部，高速公路直通黔東南16個縣，區位優勢明顯。

近年來雷山縣委、縣政府非常重視農業發展，積極調動群眾種植小米、白米、紅米生產，做大做強稻作產品，助力鄉村振興，促進雷山經濟發展。