六盤水的特產(chǎn)，也是國家地理標志產(chǎn)品，以此為原材料的六盤水特色羊湯鍋、羊肉粉等美食，味道鮮美，深受當?shù)厝思坝慰拖矏郏?017年鐘山區(qū)還被授予“中國黑山羊美食之都”稱號。

在六盤水市鐘山區(qū)的廣袤山地間，有一種獨特的生物資源閃耀著別樣的光芒，那便是鐘山黑山羊。作為貴州省六盤水市的特產(chǎn)，鐘山黑山羊不僅是當?shù)匦竽翗I(yè)的重要代表，更是中國國家地理標志產(chǎn)品，承載著這片土地的自然饋贈與人文底蘊 。

【歷史淵源】

鐘山黑山羊的養(yǎng)殖歷史源遠流長，據(jù)史料記載，早在漢代以前，當?shù)匾妥迦嗣窬烷_始飼養(yǎng)黑山羊，它是彝族祭祀與生活的必需品，在彝族祭祀文化中占據(jù)著神圣的地位.《史記·西南夷列傳》《后漢書》《華陽國志》等史籍均表明，漢朝時期現(xiàn)今六盤水一帶的畜牧業(yè)已具規(guī)模，黑山羊等家畜養(yǎng)殖已較為普遍. 民國時期，水城黑山羊還參加了貴州省舉辦的西南地方物產(chǎn)推薦會，并榮獲甲等一號名次，其優(yōu)良品質(zhì)得到了廣泛認可。

【生長環(huán)境】

鐘山黑山羊主要分布在海拔2500米以下地區(qū)，這里的喀斯特地貌造就了其獨特的生長環(huán)境. 六盤水市作為著名的“涼都”，全市海拔多在1700米以上2500米以下，氣候涼爽，常年無夏，春秋相連，年平均氣溫12.4℃，年平均降水量1200毫米，無霜期250天左右，為黑山羊的生長提供了適宜的氣候條件. 此外，該地山泉充足，植被繁茂，擁有得天獨厚的草山草坡資源和豐富的灌木林，可利用的草山草被和灌木林資源達152.68畝，25度以上坡耕地資源41.61萬畝，還有大量的秸稈資源，為黑山羊提供了豐富的食物來源。

【品種特點】

鐘山黑山羊?qū)儆谫F州黑山羊品種，是貴州三大山羊品牌之一. 其體質(zhì)結(jié)實，結(jié)構(gòu)勻稱，體格中等，蹄質(zhì)堅實、蹄部蠟黃，被毛以黑色為主，其次為褐、麻花色等. 肉色鮮紅，有光澤，脂肪白色，肉細而緊密，有彈性，肉質(zhì)鮮嫩，膻味輕，肌纖維細，硬度小，即使煮沸后羊肉熟透而不爛，湯汁依舊鮮醇紅亮，老幼皆宜，深受消費者喜愛。

【營養(yǎng)價值】

鐘山黑山羊富含蛋白質(zhì)，其含量在22.6%以上，脂肪含量低于3%，膽固醇含量低，比豬肉低75%，比牛肉和綿羊肉低62%，且含人體必需氨基酸15種以上，尤以谷氨酸含量高，達11.03%，氨基酸組成更接近人體需要，能有效提高機體免疫力，是冬季的補益佳品。

【產(chǎn)業(yè)發(fā)展】

近年來，六盤水市高度重視鐘山黑山羊的產(chǎn)業(yè)發(fā)展，制定了一系列產(chǎn)業(yè)提升計劃. 2012年提出50萬只羊發(fā)展目標，并在縣、鄉(xiāng)成立兩級草地生態(tài)畜牧業(yè)農(nóng)民專業(yè)合作社，大力推進鐘山黑山羊品牌建設(shè). 隨著品牌知名度的不斷提高，鐘山黑山羊的市場需求也日益增長，其產(chǎn)業(yè)規(guī)模逐漸擴大，為當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展和農(nóng)民增收做出了重要貢獻。

【美食文化】

鐘山黑山羊在六盤水的美食文化中占據(jù)著重要地位，以其為主要食材的美食眾多，如羊湯鍋、羊肉粉等. 羊湯鍋的湯底選用羊棒骨，配上多種調(diào)味料熬制8小時以上，湯汁濃郁鮮美，再放入切片的羊肉或羊肉坨坨，邊煮邊吃，搭配上一碗心儀的蘸水，讓人回味無窮. 羊肉粉則是將羊肉與米粉巧妙結(jié)合，羊肉鮮嫩多汁，米粉爽滑勁道，湯汁麻辣鮮香，成為了當?shù)厝撕陀慰拖矏鄣奶厣绮突蛭绮汀?

六盤水鐘山黑山羊以其悠久的歷史、獨特的生長環(huán)境、優(yōu)良的品種特性、豐富的營養(yǎng)價值和深厚的美食文化底蘊，成為了六盤水市一張亮麗的名片。它不僅是大自然賜予鐘山人民的寶貴財富，更是推動當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展、促進文化傳承的重要力量。相信在未來，鐘山黑山羊產(chǎn)業(yè)將不斷發(fā)展壯大，讓更多的人品嘗到這一山地瑰寶的獨特魅力，感受到六盤水獨特的風(fēng)土人情 。