織金滾米團：軟糯香甜的傳統美味

在貴州畢節的織金縣，有一種極具特色的美食，它以其獨特的制作工藝和誘人的口感，成為了當地人心目中的早餐經典，這就是織金滾米團。無論是在忙碌的工作日，還是在悠閑的節假日，織金人都喜歡用這道美食開啟美好的一天。

織金滾米團由餡心、面團與糯米“外衣”組成，分咸、甜兩種口味。咸口的通常是肉沫豆腐餡，制作時，先將肥瘦肉切成顆粒放入鍋中加適量醬油炒出油炒干備用，一般五花肉最佳；再把豆腐切顆粒，鍋中倒入適量豬油或玉米油，加入適量鹽等翻炒豆腐讓水份炒干備用；最后把炒好的油渣和豆腐剁碎，加入香蔥混合拌勻。甜口的則是酥麻引子餡，以白糖、花生、酥麻等為主要原料，碾碎混合后，甜而不膩，香氣四溢。

制作滾米團時，需先將糯米用清水浸泡6小時左右。然后用開水緩慢倒入糯米面粉中，一邊加水一邊用筷子拌勻至無干粉，再用手把面團捏成團。接著取一團面團捏成窩窩頭樣子，舀適量餡料包在面團里，面團虎口旋轉收口，滾圓后放入泡糯米的水里浸濕，再讓其在糯米上均勻地滾動，使團子沾滿糯米粒。最后將滾好的米團放入鍋中蒸10分鐘左右即可。但要注意，蒸熟后必須馬上用筷子把米團夾出鍋，不然米團塌陷了就會影響口感和外觀。

織金滾米團具有獨特的口感和豐富的味道。其外形“白白胖胖”，十分可愛。吃起來軟糯可口，既有面團的柔軟和彈性，又有糯米粒的軟糯和嚼勁，口感層次豐富。咸口的肉沫豆腐餡鮮香有味，豆腐的嫩滑與肉沫的醇厚相互交融，再加上糯米的清香，讓人回味無窮；甜口的酥麻引子餡則甜而不膩，酥麻的香氣在口中散開，與軟糯的糯米和面團相得益彰，給人帶來甜蜜的享受。

在織金縣，滾米團是人們早餐的首選之一。每天清晨，大街小巷的滾米團鋪子前常常排滿了人，大家都期待著品嘗當天的第一口美味。其中，將軍街的熊姐滾米團店鋪更是備受歡迎，經常會有慕名而來的游客在店前排起長隊。滾米團對于織金人來說，不僅僅是一道美食，更是傳統文化的一部分，它承載著織金人的記憶和情感，見證了這座小城的歷史變遷。

如果你有機會來到織金，一定不要錯過這道美味的滾米團。讓它帶給你一場獨特的美食體驗，讓你在品嘗美食的同時，也能深深感受到織金這片土地的獨特魅力和深厚底蘊。快來品嘗織金滾米團吧，相信它會給你留下一段難忘的美食記憶，讓你回味無窮，流連忘返。