金沙蕎酥并非金沙縣所獨有的美食，而是威寧彝族回族苗族自治縣的傳統名點，但在畢節金沙縣也備受歡迎。以下是對金沙蕎酥的詳細介紹：

【歷史淵源】

相傳明太祖朱元璋過生日時，奢香夫人用苦蕎面做壽糕送給他，廚師丁成久替她制作，最終做成了每個重達8500克的蕎酥，面上有九龍圍著一個“壽”字，意為“九龍捧壽”。朱元璋嘗后連聲稱贊之為“南方貴物”。此后，蕎酥便成為了當地的特色美食傳承下來。

【制作工藝】

原料選擇：以苦蕎面粉為主要原料，苦蕎面粉需篩出最細的一層，此外還需準備菜油、白砂糖、雞蛋、白礬、蘇打、白堿等配料，以及小豆、紅糖、芝麻、熟豬油、玫瑰、瓜條、水晶、火腿等作為餡料。

制作過程：先將苦蕎細粉加入紅白糖粉、熟菜籽油、豬油、雞蛋、白堿、蘇打、白礬等混合，用攪拌機攪勻，靜置一天發酵后作為酥皮。再用豬油、白糖、熟苦蕎粉和火腿、蘇麻、玫瑰白糖等其他輔料攪勻制成餡。最后將皮搟薄成圓形，包上餡子，放入木模壓制成形，入爐烤熟即成。

【美食特點】

口感豐富：香酥松散，咬上一口，能聽到“咔嚓”的清脆聲響，口感十分美妙。且味道鮮甜，苦蕎本身略帶的苦味在制作過程中被巧妙地中和，與糖、油等配料完美融合，吃起來甜而不膩，還帶有一種獨特的清香。

外形美觀：通常為扁圓或扁方形，表面金黃，猶如一件精美的工藝品。其制作時使用的木模會在蕎酥表面壓出各種精美的圖案，如傳統的吉祥圖案或文字，既增加了食欲，又體現了當地的文化特色。

營養健康：苦蕎富含蛋白質、碳水化合物及多種維生素和微量元素，具有健胃、消火、降壓的功能，常食對肺結核患者有輔治作用，相較于普通的糕點，蕎酥更具營養價值和保健功效。

【品嘗建議】

搭配飲品：可以搭配一杯當地的苦蕎茶，苦蕎茶的清香和蕎酥的香甜相互映襯，既能解膩，又能讓你更好地品嘗到苦蕎的獨特風味。

作為伴手禮：精美的包裝使其成為饋贈親朋好友的佳品，讓遠方的人也能品嘗到畢節的特色美食，感受到當地的風土人情。

金沙蕎酥作為畢節地區的傳統美食，承載著歷史的記憶和民族的智慧。它不僅是一種美味的食品，更是當地文化的重要載體。每一口金沙蕎酥，都能讓你感受到畢節人民對生活的熱愛和對美食的執著追求。如果你有機會來到畢節金沙縣，一定要品嘗這獨具特色的金沙蕎酥，讓它的美味在你的舌尖上綻放，帶給你一場難忘的美食之旅。