關嶺豬主產于貴州省中南部地區，中心產區位于關嶺布依族苗族自治縣。

遠方的朋友，今天我要給你介紹一種來自貴州的特色豬種——關嶺豬。

【產地與分布】

關嶺豬產于貴州省關嶺縣，以該縣的花江一帶為繁殖中心。它廣泛分布于貴州省安順地區、黔東南苗族自治州、黔南布依族苗族自治州和貴陽市，是貴州省中南部山區分布較廣的地方豬種。

【生長環境】

關嶺豬的產區位于黔中高原和黔南高原低山峽谷地區，地形復雜，嶺谷起伏，平地稀少，海拔在296米至1900米之間。這里屬于中亞熱帶和南亞熱帶氣候類型，年平均氣溫為13.1℃至19.8℃，年降水量928毫米至1394毫米，無霜期247天至330天，相對濕度80%左右。產區大部分是山地，中間有谷地和壩區，以農業為主，農作物多為一年兩熟，主產水稻、豆類、花生、甘蔗等，農副產品豐富，野生飼料充足，為關嶺豬的生長提供了良好的物質基礎。

【外形特征】

關嶺豬體型中等，頭大小適中，額部有八字形或菱形皺紋，額心有旋毛。耳較小且下垂，嘴長適中，頸較短。體軀較深寬，胸部發達，背腰微凹，腹大下垂，臀部較豐滿且略傾斜。四肢直立，蹄質堅實，鬃毛粗剛濃密，長度在12厘米至15厘米。全身被毛以黑色為主，額心、腹部、四肢下端及尾尖為白色，也有全身黑白花或全黑及少量棕紅色的。乳頭數一般為5至6對。

【品種性能】

繁殖性能：關嶺豬性成熟較早，公豬40日齡左右有爬跨行為，2月齡就有配種能力。母豬3至4月齡開始發情，發情周期18至24天，持續期2至5天，發情特征明顯。一般4至6月齡開始適配，本交一次受胎率達90％以上，妊娠期平均113.7天。農村初產母豬窩產仔數平均5.4頭，經產母豬7.8頭，6至7胎為產仔高峰，窩產仔平均8.3至8.7頭，泌乳力中等。

育肥性能：在農村，關嶺豬多采用“吊架子”方式育肥。仔豬2月齡斷乳去勢，2至4月齡為小豬階段，5至8月齡為吊架子階段，以青粗飼料為主，再以精料催肥2至4個月，一般周歲體重70至90公斤。若采用一貫育肥法，7至9月齡體重可達70至80公斤。

【品質特點】

關嶺豬具有肥育性能好、雜種優勢較明顯、肉嫩味美等優點。其肉質鮮美，口感細膩，深受當地消費者的喜愛。

【所獲榮譽】

2020年5月29日，關嶺豬入選國家畜禽遺傳資源品種名錄。

關嶺豬的肉質具有以下特點：

1.肉嫩多汁：關嶺豬生長在貴州特定的山區環境中，相對運動量較大，使得其肌肉纖維較為細膩，肉質鮮嫩。同時，關嶺豬肌肉中的含水量較高，因此烹飪后口感多汁，不會出現肉質干柴的情況。

2.味道鮮美：關嶺豬以當地豐富的農副產品和野生飼料為食，飼料來源天然且多樣化，使得其肉質具有獨特的鮮美味道。并且其在不良條件下生長仍能保持較好的肉質風味，是當地各族勞動人民長期選育出的優良地方品種。

3.肥瘦比例適中：該豬種體軀較深寬，腹部發達，這使得其豬肉的肥瘦比例較為適中，既不會過于油膩，也不會過于瘦柴。適中的肥瘦比例使得關嶺豬的肉質在烹飪過程中能夠更好地保持香味和口感，無論是炒制、燉煮還是做成其他菜肴，都能呈現出美味的品質。

4.營養豐富：關嶺豬的豬肉含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質等營養成分，能夠為人體提供充足的營養。其肉中的脂肪含有適量的不飽和脂肪酸，對人體健康有益。

貴州安順關嶺豬是貴州省的優良地方豬種，具有獨特的品種特征和優良的生產性能，是當地畜牧業的重要組成部分，也為貴州的美食文化增添了獨特的風味。如果你有機會品嘗貴州的美食，關嶺豬肉絕對值得一試。